Опубликовано 26 апреля 2011 - от admin

Как правильно чистить рыбу?

Чистка рыбы ответственное и кропотливое дело. Неправильная чистка не только придаст рыбе некрасивый внешний вид, но может и испортить ее вкусовые качества.

Чаще всего мы покупаем рыбу в замороженном состоянии, поэтому, первое, что необходимо сделать – это правильно ее оттаять. Оттаивать рыбу на воздухе не рекомендуется, потому что при этом она теряет свои вкусовые качества. Поэтому для размораживания рыбу заливают исключительно холодной,  подсоленной водой. Как правило, для размораживания рыбы таким способом может потребоваться от 1,5 до 4 часов, в зависимости от степени заморозки и размеров рыбы. Но, этот способ подходит для целой тушки рыбы. Если вам необходимо разморозить филе, то делать это лучше без воды при комнатной температуре на открытом воздухе, т. е. предварительно необходимо освободить рыбу от упаковки.

После того, как рыба оттаяла, приступают к ее чистке. Наверняка, каждая опытная хозяйка знает, как правильно чистить рыбу, но, тем не менее, существуют и общие советы, которые идеально подойдут для чистки рыбы любого размера и вида.

После того, как рыба оттаяла (но не полностью, чистить рыбу будет легче, если она осталась немного подмороженной и твердоватой), ее тщательно освобождают от различных загрязнений и частей, не пригодных в пищу.

Затем рыбы очищают от чешуи, отделяют голову, плавники и хвост (у многих видов мелкой речной рыбы эти части оставляют и только лишь хорошо промывают), и наконец – потрошат.

Некоторые виды рыбы, например щука, отдает болотом, и чтобы избавиться от этого запаха нужно промыть ее в подсоленной воде, а затем сбрызнуть лимонным соком. Кожа некоторых рыб, не имеющих чешуи, покрыта слизью, и избавиться от нее крайне сложно. Что бы было легче, промыть рыбу ее намазывают кашицей, состоящей из равных частей соли и золы. Но, даже если зола отсутствует, натерев рыбу солью, вы гораздо быстрее сможете ее хорошо промыть.

Ну а если вы из тех людей, которые не будут сами чистить рыбу ни под каким предлогом, то просто закажите суши: доставка суши уфа. В любом случае человеку обязательно нужно есть рыбу, ведь только в ней содержится рыбий жир с уникальным маслом омега-3, которое помогает предотвратить болезни сердца и артерий.